杰克丹尼

杰克·丹尼威士忌（JACK DANIELS）是世界十大名酒之一，杰克丹尼（Jack Daniel's）是美国的一个威士忌品牌，以其方形酒瓶和黑色标签为主要特征，杰克丹尼酿酒厂位于林奇堡，由杰克·丹尼尔于1875年建立。

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的林奇堡，是美国最古老的注册酒厂，酒厂挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，采用新烧制的北美白橡木桶储存，使得酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

杰克丹尼作为世界知名的酒类品牌，曾达到全美销量第一，全球销量第四，多年来高踞全球、美国威士忌销量冠军，威士忌如同香槟一样有着悠久的历史，在众多知名的威士忌品牌中，杰克丹尼的历史可追溯到一个多世纪前，其酿酒厂是美国历史记载上最古老的酿酒厂。

杰克丹尼酿酒厂坐落在盛产上好米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷，杰克丹尼的威士忌之所以与众不同，是由于它在提炼出威士忌酒后还把它放在10英尺厚的用糖枫树烧成的炭上面过滤，经木炭醇化后的威士忌酒被放入酒库里碳化过的白橡木桶内存放和陈化，恰是这最后一道工序使杰克丹尼生产的威士忌酒，获得了“田纳西威士忌酒”的美名。

在杰克丹尼酒厂130年的历史中，除杰克·丹尼本人以外，只有7个人担任酿酒师，Chris Fletcher是该厂现任的总酿酒师，对于杰克丹尼的威士忌酒来说，所有出售的酒都经过他的亲自品尝，他品尝时总是将新酿造的酒与陈酒进行比较，以确保威士忌的品质始终不变。

杰克丹尼品牌在Interbrand编制的2022年度《Best Global Brands》排行榜中名列第85。

制作工艺

原产地气候条件
田纳西州位于美国东南部，北部与肯塔基州、弗吉尼亚州接壤，东面与乔治亚州、阿拉巴马州毗邻，南邻密西西比州，西邻阿肯色州与密苏里州，其东部由阿巴拉契亚山脉横穿而过，西部以密西西比河为边界（面积排名36/50，人口排名17/50）。 

田纳西州绝大部分地区属于潮湿的亚热带气候区，部分位于阿拉巴契亚山脉高海拔地区属于温带高山气候区和潮湿的大陆性气候区，区域内的降雨主要受南部墨西哥湾季风影响。

田纳西州一年四季温暖潮湿，雨水丰沛，年降雨量约为130cm。温暖湿润的气候，纯净而不含铁质的泉水等优越的自然条件使田纳西州以盛产威士忌而闻名。

具体步骤

1、 材料的选择。用于威士忌制作的原料各有不同，杰克丹尼使用上好玉米、黑麦和麦芽作为制造威士忌的材料。更为重要的是，在这一过程中，它并非使用普通的水进行加工，而是使用出产自田纳西地区特有的洞穴温泉水。这种温泉水常年保持华氏56度，不含铁物质，但含有丰富的石灰质。该温泉水全年以每分钟800加仑的流量流动。

2、 发芽 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：将除去杂质后的麦类(Malt)浸泡在热水中发芽，这一过程需要一至两周的时间，待结束后再将其烘干，等冷却后再储放约一个月的时间，发芽告一段落。

3、 磨碎 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：将储存一个月后的发芽麦类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，所需为8至12个小时。通常在磨碎的过程中，温度和时间的控制是相当重要的环节，过高的温度或者过长的时间都会损害到麦芽汁的品质。

4、 发酵[永久失效链接]：冷却后的麦芽汁与酵母混合进行发酵。酵母能够将麦芽汁中的糖转化成酒精。因此，在完成发酵过程之后，会产生酒精浓度为5%~6%的液体，也就是俗称的“酿酒人的啤酒”。

5、 蒸馏 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：蒸馏的作用既浓缩。经过发酵后形成的低酒精度的“Beer”需要再进行蒸馏的步骤才能形成威士忌酒。此时所制作威士忌酒精浓度大约在60%~70%之间。

6、 炭化：这是杰克丹尼区别于其他威士忌的重要环节。经过蒸馏后的新酒不是立即装桶进行陈年，而是将其从十英呎厚的糖枫树炭上逐滴过滤，以产生润滑的口感。

7、 陈年：蒸馏后的新酒必须经过陈年的过程，通过橡木桶的陈酿来吸收植物的天然香气并逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感，同时产出漂亮的琥珀色。不同地区对陈年时限要求不同。如苏格兰地区规定威士忌至少要在木酒桶中酝藏三年以上才可上市销售，而且陈年的酒龄时间必须清楚无误地标记在酒的标示上。杰克丹尼的陈年时间确没有固定的标准，而是由品酒师通过将新酒与陈年旧酒进行对比来判断是否合格。因此，杰克丹尼的标准也是顾客的标准，即尝一口。通过人工对酒品质进行控制虽然在成本上较为昂贵，但保证了杰克丹尼恒久的品质和纯正的口感。

8、 装瓶：符合条件的威士忌将经过一次过滤，将杂质去除后装入杰克丹尼标志性的方形酒瓶中，贴上带有OLD NO.7的商标后装箱出售。