剑南春酒是中国传统名酒之一,产自四川省绵竹市,属于浓香型白酒(川派浓香)。其历史可追溯至唐代,因绵竹在唐代属剑南道,故得名“剑南春”。
历史与文化
剑南春的酿造技艺在唐代已闻名,被列为宫廷御酒。唐代文献《唐国史补》记载“剑南之烧春”为当时名酒。1951年,绵竹当地多家酒坊合并成立国营酒厂,正式以“剑南春”为品牌名,延续传统工艺并创新。剑南春常出现在诗词与历史典故中,被誉为“中华老字号”,现为国家级非物质文化遗产。
酿造工艺
以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,小麦制曲。使用千年老窖池(微生物群落丰富),发酵周期长,赋予酒体独特香气。“分层蒸馏、量质摘酒”工艺,提取优质原酒。基酒需在陶坛中陈放数年,使口感更醇厚柔和。





















