汤沟酒的酿造始于秦汉、汉唐时期，明末清初即闻名于世，历史文化底蕴深厚。2010 年被批准实施地理标志产品保护，“汤沟酒酿造技艺” 也被列为江苏省第一批省级传统手工技艺类非物质文化遗产。
特点
1、口感和味觉
入口绵柔顺滑，甜味纯正自然，没有丝毫的苦涩或杂味，同时伴有清爽的感觉，给人带来愉悦的味觉享受。酒体醇厚，在口中有一定的重量感和充实感，各种风味物质协调平衡，使得口感更加丰满，层次丰富。饮完后，口中留香持久，余味悠长，让人回味无穷，酒的香气和味道在口腔中久久不散。
具有浓郁而独特的窖香气味，香气优雅，不刺鼻，是浓香型白酒的典型香气特征，这种香气是由老窖池中的微生物发酵产生的。除了窖香，还蕴含着多种香气成分，如酯类化合物带来的水果香、花香等，形成了复杂而协调的复合香气，香气丰富而有层次感。
2、工艺方面
采用双轮底发酵工艺，延长发酵期，让有机酸、醇等物质充分生成及酯化，增加底部酒醅与窖泥的接触时间，有利于香味物质的生成与积累，从而提升酒体品质。
传承 “老五甑” 工艺，采用续渣混蒸、泥池老窖固态发酵、缓汽蒸馏、低温量质摘酒等步骤，精心酿造而成，保证了酒的传统风味和品质。
3、品质方面
汤沟酒饮用后不会出现头晕、头痛等不适症状，也不会对喉咙产生刺激，具有较好的饮后舒适度，这得益于其优质的原料和精湛的酿造工艺，使得酒中的有害物质含量较低。酒中的成分比例协调，在饮用后不会让人感到口干舌燥，体现了其品质的优良和独特的酿造工艺，能够满足消费者对于健康饮酒的需求。
优势
汤沟镇地处北温带南缘，雨量充沛，四季分明，适宜酿酒原辅农作物的种植生长和各类微生物的繁殖。土壤质地呈粘质，含有大量腐植质和有益菌群。且三面环水，地下水资源丰富，水质清澈透明，微甜清爽，富含人体必需的有益微量元素及矿物质。
高粱采用辽宁、河北、内蒙古地区生产的优质高粱，小麦、大麦必须采用沂河淌沿线生产的优质品种，豌豆符合国家标准规定的优质豌豆。制曲原料为大麦、小麦、豌豆，其中豌豆中的硫氨素经过美拉德反应，产生杂环化合物，是酒香气前驱物质。
汤沟酒业拥有近 4000 口窖池，是全国单体规模最大的手工班窖池群，其中包括明代 1621 年窖池 10 口，清代窖池 254 口。丰富的老窖池资源为汤沟酒的酿造提供了独特的微生物环境，有助于提升酒的品质。
拥有汤沟系列、汤沟窖藏系列、两相和系列、香泉系列等 10 多个系列产品，高中低档齐全，可以满足不同消费者的需求和消费层次。
