中国文化历史悠久，可追溯5000年华夏文明，有着精彩绝伦的兴亡史。
中华酿酒史发展至今，从简单的米酒到现在的12种香型的白酒，3000多年的悠久造酒史，这期间的白酒演变过程，有着诸多的传奇色彩。
中华白酒如今分为12大香型，下面美酒之家小编为大家介绍一下各种香型的特点和其代表性白酒。
1、酱香型白酒：酱香型以细腻幽雅和醇厚回味长久的口感而著称，酒气香，但不艳、低而不淡而备受追捧。
酱香型代表有：贵州茅台、郎酒。
2、浓香型白酒：浓香型以窖香浓郁，绵甜甘冽，尾净余长而独步酒界。
浓香型代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河大曲、汤沟大曲、双沟大曲。
3、清香型白酒：清香型以醇正的清香，香气协调，余味爽净，甘润爽口而独立于世，且清香型白酒其实还分为：大曲清香、麸曲清香以及小曲清香。
清香型代表白酒：汾酒、北京二锅头。
4、老白干香型：清雅的酒香气味、醇香丰满，回味悠长特点而笑傲酒业，“喝完醉的慢，醒酒快，而且不上头”是老白干香型的优势。
老白干代表白酒：衡水老白干。
5、凤香型白酒：凤香型以清而不淡、浓而不艳，入口醇厚特点而著称。
凤香型代表白酒：西凤酒。
6、米香型白酒：米香型白酒以小曲培菌糖化，关固态发酵，釜式蒸馏工艺而见长，产品蜜香清雅，回味怡畅，是以备受广西消费者喜爱。
米香型代表产品：桂林三花酒、全州湘山酒。
7、芝麻香型白酒：“清澈透明，芝麻香突出，幽雅醇厚”是芝麻香型白酒的典型风格，以泥底砖窖、大曲、麸曲结合，清蒸续渣的工艺被世人所推崇，在品牌林立的白酒行业独树一帜。
芝麻香型代表白酒：景芝酒
8、豉香型白酒：豉香独特，醇和甘润，以小曲液态发酵、釜式蒸馏，再经陈化处理后的肥猪肉浸泡酿制而成，代
豉香型表作：广东石湾玉冰烧酒。
9、药香型白酒：酒香和药香相互协调，尾净味长，以泥窖发酵，成为国秘代表。
药香型代表白酒：董酒。
10、兼香型白酒，浓香中带酱香，诸味协调是兼香型白酒独有味道，将酱、浓香分型发酵产酒，崇存后按比例调配而成，
兼香型代表酒：白云边、玉泉酒。
11、馥郁香型白酒：以大小曲并用，泥窖固态发酵，清蒸清烧而成，这种香型白酒以芳香秀雅，香味馥郁而著称，
馥郁香型代表酒：酒鬼酒。
12、特香型白酒：经红禇条石窖发酵，混蒸混烧老五甄工艺酿制成而，“酒香芬芳、诸味协调”是特香型白酒的典型风格，
特香型代表酒：江西四特酒。
每一种香型都是见证了3000年白酒酿造的传奇历史，每一种香型白酒都在见证着中国古老的酒文化史，每一种香型都有着独特的特色。
